История пива в России и на Руси

Дата обновления статьи 21.08.2023 г.

История пенного напитка.

Прародители пива появились далеко в древности. Упоминания о напитке, который сбраживался из перемолотого ячменя датируются 7 веком до нашей эры. А приготавливать его научились гораздо раньше. Вариации этого напитка были популярными в Муждуречье, Египте, Персии, в Индии и на Кавказе.

Первое пиво скорее ели, нежели пили. Пиво представляло собой жидкую кашу из крупномолотого зерна. Употребляли этот слабоалкогольный, но питательный «напиток» даже дети. Кроме калорий и полезных веществ, кашица содержала еще и природный антибиотик, а значит, обладала лечебным эффектом. Анализ египетских мумий показал наличие тетрациклина в костях практически всех найденных останков. То есть, пиво употребляли для утоления жажды, и как питательную и полезную пищу.

Есть утверждение что рабам тоже давали пиво, для того чтобы одурманенной толпой легче было управлять. Версий много, докопаться до истины практически невозможно.

История потребления пива на Руси.

На Руси пили медовуху. Пили по праздникам, в разрешенные дни. Историками доказано, русичи не были пьющей нацией. Пустое пьянство не приветствовалось. В былинах и сказаниях нет упоминаний о беспробудно пьяных или потерявших человеческий облик героях, как в западных эпосах. Медовухи и олы, которые варили на Руси были напитками для торжеств и праздников. В исторических ссылках иностранных летописцев, тоже нет указаний, что русские пили без повода.

Нет в законах Древней Руси порицания или наказания за пьянство. Это говорит о том, что не было прецедентов. Нет «преступления», нет и наказания — еще один факт доказывающий, что не было обыденного бытового пьянства как такового. Что же послужило поводом изменить философию употребления алкоголя?

Рыба гниет с головы.

Алкоголизация народа началась в ХV веке, когда государство стало централизованно контролировать производство и продажу алкоголя для пополнения казны. Домашний алкоголь запретили, но открыли кабаки. Заведения где, в отличие от корчмы или постоялого двора, можно было только пить, еды не подавали. Тогда же в ассортимент напитков внедряется водка, которая, кстати, сначала пришлась не по вкусу простым обывателям. Во времена Ивана Грозного водку подавали только опричникам, уже позже всем остальным. Церковь, обеспокоилась растущим пристрастием народа к алкоголю, и объявила пьянство грехопадением. Церковные каноны запрещали любой алкоголь во время постов, пытаясь сдержать негативную динамику. Со временем государство тоже предпринимает попытки ограничения потребления алкоголя. Но пополнить казну и запретить пить одновременно не получается.

Заморское пиво.

Петр I перенимал у Европы и манеры поведения, и моду, и кулинарию. С удовольствием пробовал новое сам, и внедрял в России. Будучи в Лондоне, Петр работал на верфи, набирался опыта в строительстве кораблей. После рабочего дня отдыхал с корабельщиками в пабах, смакуя темные сорта пива. Надо отметить, что на судостроительных верфях корабельщикам каждый день подавали пиво, чтобы те лучше работали. И эту традицию Петр привез в Россию. Конечно, рабочим строившим Петербург импортного пива не наливали, а варили по заграничным рецептам собственное, более дешевое. Постепенно пиво после рабочего дня превращалось в обыденный моцион простых людей, то есть формировалась привычка.

Прозападно настроенные горожане и люди с достатком, тоже с удовольствием меняли привычки, употребляли пиво и другие европейские напитки, как диктовала мода.

Для строительства Петербурга и флота нужны были деньги – алкоголь помогал пополнить казну.

С тех времен пиво в России варят по западным технологиям, и оно приобретает привычный современному человеку вкус.

Екатерина (может быть из-за того, что она по происхождению немка?) тоже очень любила пиво. Во времена ее правления пивоварение выходит на новый уровень. По рекомендации царицы в Россию приглашаются английские пивовары, а импорт европейского пива становится одним из пунктов международной торговли.

Пивные манеры СССР

К закату империи пивовары России достигли высокого уровня мастерства, и варили пиво ничуть не хуже заграничного. Но в результате смены власти и антиалкогольных кампаний производство качественного пива свелось на нет. Великая Отечественная война тоже не способствовала развитию этой отрасли.

Если верить данным к середине ХХ века в СССР было более 350 сортов пива. Хотя на деле в продаже был 1-2 сорта и то не всегда. Пиво разбавлялось и являло собой невнятный напиток с подпорченной репутацией. Таким образом, потребители привыкли и к дешёвому напитку, без выдающихся качеств. Отношение к пиву, да и в целом к алкоголю в послевоенные годы было обусловлено как психологическими, так и бытовыми факторами. Фронтовики, привыкшие выпить для храбрости не перестали пить и в мирное время. Женщины тоже всё больше приобщались к алкоголю. Время шло, страна восстанавливалась, подрастали новые поколения, привычка укоренялась и разрасталась. В советском союзе пили все и по любому поводу. Никто и не искал в пиве многогранности вкуса и ароматики. Пенные напитки употребляют вместе с крепкими напитками, то есть пиво помогает людям расслабляться и вместе с тем спиваться. Вспомним народную пословицу «Пиво без водки деньги на ветер».

Росла смертность, падала рождаемость, страдал генофонд. Первый и последний президент СССР пытался повлиять на ситуацию очередным сухим законом, но и в этот раз запрет не сработал.

Удачи! Не злоупотребляйте алкоголем!

P.S. Внимание! Сотрудничество, связь с администратором сайта www.alkogolnet.site, коммерческие предложения и вопросы присылайте на E-mail: alkonetsite@gmail.com