Как готовят самогон

Дата обновления статьи 31.08.2023 г.

Самогоноварение популярно в России. Производство – сложный процесс. Ошибки приводят к появлению самого настоящего яда! Это связано с тем, что применяются забродившие фрукты, зёрна, выступающие действующим лицом в химических превращениях.

В кустарных условиях не создать стерильности. Не существует чёткой технологической цепочки, каждый делает как хочет, поэтому санитарные нормы постоянно нарушаются.

Определимся, что такое самогон. Это крепкий напиток, изготавливающийся в домашних условиях путём дистилляции через специальные аппараты спиртосодержащей массы. Перечислим оборудование, применяемое для приготовления «первача»:

• Аппарат;
• Ёмкость для ферментации;
• Гидрозатвор;
• Термометр;
• Спиртометр;
• Мерный стакан;
• Дополнительная посуда.

Начинается приготовление с «основы». Используются три компонента: вода, сахар, дрожжи.

БРАГА

Залог успешной ферментации – вода, насыщенная кислородом. В домашних условиях она насыщается при помощи аквариумного компрессора. В ход идёт обычная, из-под крана, природная содержит минералы и соли, угнетающие дрожжи.

Сахар – основной источник питания грибов. В домашних условиях невозможно проанализировать химический состав, поэтому «винокуры» пробуют различные сорта.

Дрожжи – краеугольный камень брожения. Пожирая растворённый сахар, они выделяют спирт вкупе с углекислым газом. В ход идут специальные дрожжи, которые применяются для создания спирта – винные. Они не пенятся и выделяют меньше продуктов жизнедеятельности.

Ёмкости для ферментации должны быть неинертными (не принимать и не передавать запахи) – нержавеющая сталь, стекло, пищевой пластик. Ранее использовались алюминиевые фляги, но они окисляются.

Нестерильные бродильные чаны способствуют росту бактерий, которые вбирают в себя метанол, что увеличивает его концентрацию в напитке. Опасность заключается в том, что дистилляция ухудшит ситуацию – выварит этанол и сконцентрирует метанол.

Перед приготовлением сусла (вода с растворённым сахаром), дрожжи предварительно активируют. Для этого берётся небольшая банка, в неё кладётся сахар (50-70г) и заливается небольшое количество воды (0.5л). Всё перемешивается до полного растворения сахара.

Процедура активации это необходимая мера в домашнем производстве. Это экспресс-тест качества. Грибы могут быть «мёртвым», что остановит процесс приготовления самогона на первой же стадии.

Для быстрого растворения сахара применяют кипяток. К тому же это обязательная мера, так как сахар нестерилен. Сусло перемешивается до полного растворения сахара. После этого добавляется холодная вода. Раствор остужается до температуры 20-30 градусов, но не более 35.

После внесения дрожжей, ёмкость закрывают гидрозатвором – специальное приспособление, которое выпускает углекислый газ из резервуара, но не пропускает воздух из окружающей среды. Использование затвора необходимо для соблюдения стерильности (вместе с воздухом он задерживает бактерии).

Помимо предохранительной функции гидрозатвор выполняет сигнальную. Углекислый газ, прорывающийся через толщу жидкости в затворе, издаёт звук – бульканье. Это помогает понять, что происходит с жидкостью: звука нет – брага готова.

Срок ферментации в среднем от 7 до 12 дней. Всё это время ведётся мониторинг температуры. При температуре свыше 40 градусов дрожжи погибают, при низкой не происходит никаких процессов. Необходимое среднее значение от 20 до 30 градусов.

Продвинутые бутлегеры используют электронный термометр. Он даёт быстрый и точный результат. Другой оптимальный вариант: термометр-наклейка – результат неточен, но удобен в использовании.

С пеной, которая образуется в ходе активного брожения, борются, рассыпая крошки печенья или панировочные сухари. В редких случаях выливают столовую ложку детского шампуня, специальные пеногасители.

Готовая брага осветляется и имеет кисло-горький вкус. Нет смысла измерять крепость. Данная жидкость содержит остатки грибов, белковых соединений и другие примеси, поэтому применяется дистилляция.

Перед прогонкой жидкость осветляют, чтобы избавиться от вредных веществ. Раствор либо охлаждают, либо сильно нагревают (при термической обработке грибы окончательно погибают и выпадают в осадок).

ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА

Независимо от цены аппарата, относительно качественный продукт можно получить только после двух дистилляций. Результат первого круга – «сырец» (полуфабрикат), над которым долго работают, чтобы получить самогон.

Простейшие установки состоят из перегонного куба, в котором происходит кипение, и «холодильника» – в нём конденсируются пары денатурата. Аппарат устанавливается на плиту, куб нагревается. После чего в него заливается полученная ранее жидкость.

Малейшая ошибка может привести к необратимым последствиям! Не пытайтесь повторить это дома! Если не уделить должное внимание, то можно получить ожоги второй и третьей степени. Ожог паром опасен, т.к. внутренняя энергия при переходе жидкости в парообразное состояние возрастает.

Проблема аппаратов и в том, что они могут взорваться. Неопытные бутлегеры оставляют аппарат на 30-40 минут до появления конденсата. Излишнее давление в кубе приводит к взрыву. Он может быть настолько мощным, что вышибает окна и даже стены.

ПРОМЕЖУТОЧНАЯ ОТЧИСКА

После первой перегонки проводят промежуточную отчистку. Применяют активированный уголь. Он убирает до 80% примесей. Его не применяют после второго круга, т.к. он придаёт «водочный» вкус.

Жидкость разбавляется водой (используется обычная – из-под крана) до 15-20 градусов крепости. Исключительная точность неважна.

Любые способы очищения крепких напитков малоэффективны! Чем крепче «дымка», тем прочнее связь молекул в нём. Они крепко удерживают молекулы «сивушного масла» (общее название для вредных веществ, содержащихся в мутном растворе).

В фабричных условиях с ними можно бороться, но в домашних условиях это не является возможным. Бутлегеры сбивают резкий запах при помощи различных добавок.

ВТОРАЯ ПЕРЕГОНКА

Идентична первой. Результат первого круга заливается в куб. Нагрев происходит намного быстрее. На данном этапе происходит «отбор голов».

«Головами» у доморощенных винокуров зовутся первые фракции жидкости, содержащие уксус, формальдегид, эфир, летучий спирт. Это плохо пахнущая и вредная часть, которая отсекается в отдельные ёмкости.

Далее «тело» – питейная часть. Забор заканчивается, когда крепость достигает 50 градусов.

Затем «хвосты» – остаточная часть. В сущности это то же, что и «головы»: примеси, осадки, сивушное масло. Единственное различие в том, что в «хвостах» есть спирт. Особо отчаянные «мастера» накапливают «хвосты» и снова перегоняют их, избавляя от вредных веществ.

О ВРЕДЕ

Полученный после долгих манипуляций результат – русская рулетка. Конечный напиток получается убойным во всех смыслах этого слова. По статистке, в России регистрируется до 40 тысяч смертельных отравлений кустарным алкоголем.

Опасное свойство самогона – привыкание. Оно наступает стремительно. Все органы страдают от принятия «первача»:

Желудок – слизистая деформируется под воздействием сивушных масел;
Печень – разрушается, отсюда гепатит и цирроз;
Сердце – аритмия, атеросклероз, инсульт и инфаркт;
Нервная система – раздражительность, смена настроения, падение интеллекта.
Помимо этого медики выделяют «алкогольный психоз». В 90% случаев причиной развития данного заболевания является чрезмерное употребление самодельного напитка.

Похмельный синдром проявляется намного сильнее. Высокомолекулярные спирты истощают печень. Она не может перерабатывать алкоголь, вместо этого она борется с токсинами, которые просочились внутрь. Проблему усугубляет то, что вредные вещества очень долго расщепляются.

Устранить симптомы такого похмелья крайне сложно. Мощные медикаменты, применяемые для борьбы с последствиями фабричного алкоголя неэффективны.

ИТОГ

Изготовление «первача» опасная деятельность. Жизнь начинающего бутлегера может прерваться на любом этапе приготовления «напитка нищих».

Кустарное производство всегда опасно. Нельзя добиться стерильности, непрофессиональное оборудование, часто всё делается «на глаз». Кроме вреда своему здоровью, можно причинить вред окружающим!

Не стоит заниматься данной деятельностью самому или скупать у продавцов. Помните, продажа данных напитков запрещена на территории РФ! Не верьте тем, кто говорит, что это безвредно. Помимо сильной интоксикации организма, самогон вызывают сильную зависимость!

В обществе происходит отторжение заводских напитков: «Они палёные!». Казалось бы, это похвально, но народ всё больше смотрит в сторону дымки, сивухи, сучка и т.д. Это может дорого обойтись не только «табуреточникам», но и всей России.

Будьте внимательны, держитесь подальше от денатуратов!

Удачи! Не злоупотребляйте алкоголем!

P.S. Внимание! Сотрудничество, связь с администратором сайта www.alkogolnet.site, коммерческие предложения и вопросы присылайте на E-mail: alkonetsite@gmail.com